Медали на десерт
Преподаватель Лысковского агротехникума Алёна Пуганова стала двукратным серебряным призёром всероссийского чемпионата «Chef Patissier of Russia – 2026». Финал чемпионата прошёл в Нижнем Новгороде и собрал 25 мастеров из России и Молдовы.
Алёна выступила в двух номинациях: «Шоколатье» и «Интерпретация советской классики».
– В первой я представила три вида корпусных конфет: «Лесные грибы», «Запечённое яблоко с козьим сыром» и «Печёная груша с мёдом». Композицию дополнила шоколадная подставка с молекулярным мхом и цветами, – поясняет кондитер.
Во второй номинации перед жюри предстал торт «Птичье молоко» на песочной основе с земляничным мармеладом и карамельно-сметанным суфле.
Месяц кропотливого труда ушёл на разработку концепции и рецептур с нуля. Но девушку сложности на кухне не пугают, а наоборот, привлекают – это как разгадывать головоломку, где каждая деталь должна встать на своё место, чтобы проявился идеальный узор.
Путь Алёны на профессиональную кухню не был прямым. Изначально она окончила Княгининский университет по направлению «Социально-культурный сервис». Но творческая жилка и гены требовали своего.
– Моя семья – созвездие творческих людей. История моей любви к приготовлению еды началась с бабушкиных пирогов и маминых экспериментальных блюд, с папиного нереального борща. Папа учился в нашем техникуме на повара. С детства я наблюдала, как из обычных продуктов рождается настоящая вкусная магия. Когда я поняла, как здорово кормить людей и создавать праздник на тарелке, то решила стать кондитером, – отмечает Алёна.
Она прошла курс профессиональной переподготовки в Нижнем Новгороде и пришла работать в техникум. Вот уже шестой год молодой преподаватель передаёт свой опыт студентам.
Результаты такой работы радуют. В прошлом году Алёна вместе со студентом отправилась на конкурс «Империя вкуса», в котором они заняли первое место за десерт с неожиданным сочетанием фундучного финансье, вишнёвого геля и крема на основе белого шоколада с тонким ароматом бобов тонка.
Главное подтверждение мастерства педагога – успехи его учеников, которые перенимают любовь к кондитерскому делу и уверенно планируют своё будущее в ресторанной индустрии.
Студентка Вячеслава Водянова признаётся, что на выбор профессии повлияли и сами преподаватели, и их отношение к делу:
– Алёна Александровна – замечательный учитель! Своим примером меня заряжает, очень хорошо материал объясняет. Мы готовим разное: всевозможные соусы и глазури, пастилу, бисквиты, кексики, пирожные, чизкейки, мясо и гарниры. Дома обожаю печь булочки с корицей – синнабоны. Ещё пробовала готовить чизкейк. Хочу открыть свою кондитерскую.
Студент техникума Ярослав Далматов тоже связывает своё будущее с кулинарией:
– С детства любил готовить и представлял себя на кухне. Больше всего нравится изготовлять кондитерские изделия. Мечтаю делать торты на заказ, а также десерты и хлебобулочные изделия.
Алёна Пуганова и сама не перестаёт учиться. Она постоянно совершенствует профессиональные навыки и применяет их в работе со студентами. Сейчас преподаватель пишет пособие по кондитерскому искусству, чтобы помочь будущим мастерам освоить профессию без дорогостоящих курсов.
Светлана АВДОНИНА
